Một số thực phẩm thường có mùi hăng, tanh, mốc hoặc chứa các hóa chất độc hại. Ngày nay, có nhiều loài được nuôi bằng cám nhân tạo, chúng tăng trọng nên thức ăn thường có mùi khó chịu. Vì vậy, khử mùi thức ăn trước khi chế biến giúp gia đình bạn có bữa ăn ngon và bổ dưỡng hơn. Chuẩn bị thực phẩm cũng quan trọng như nấu ăn. Vậy các bà nội trợ đã biết cách khử mùi và làm sạch một số loại thực phẩm chưa? Hãy tham khảo bài viết này và áp dụng những mẹo sau vào gian bếp của mình nhé!
Mùi của thịt
Đã bao giờ bạn gặp khó khăn trong việc làm sạch miếng thịt, nhất là miếng thịt có mỡ chưa? Giờ đây bạn không cần phải lo lắng nữa vì đã có một cách cực kì đơn giản. Sau khi vo gạo, bạn hãy giữ lại nước vo, đun nóng và cho thịt vào rửa. Với mẹo nhỏ này, miếng thịt của bạn sẽ sạch, bay mùi hôi mà vẫn giữ được hương vị thơm ngon.
Mùi tanh của cá
Có rất nhiều cách để sơ chế cá, dưới đây là một số cách đơn giản:
- Rắc muối lên cá, chà xát nhẹ và ngâm trong vài phút rồi rửa sạch. Cá sẽ sạch nhớt và không tanh.
- Vắt chanh lên cá, ngâm vài phút và rửa sạch. Lưu ý: Không nên ngâm quá lâu nếu không cá sẽ bị lột da.
- Khi sơ chế các loại cá trơn như basa, cá hú v.v. nên đổ nước nóng vào cá và cạo nhớt. Cá da trơn sẽ hết nhớt và mùi tanh.
- Ngoài ra trước khi nấu cá, có thể ướp khoảng 2 thìa giấm nhằm khử mùi tanh và tăng vị thơm ngon.
Mùi và làm sạch ngao, sò, ốc, hến
- Sơ chế ngao, sò: Sau khi mua ngao về, hãy rửa sạch bằng nước lạnh. Pha hỗn hợp nước, muối, ớt thái nhỏ và đổ ngao vào ngâm. Ngao sẽ nhả hết chất bẩn sau 1-2 tiếng. Vớt ngao và rửa sạch lại với nước là đã sơ chế xong ngao.
- Sơ chế ốc, hến, trai: Ốc thường sống ở nơi nhiều bùn đất nên khi mua về, bạn hãy rửa bằng nước lạnh, ngâm ốc trong một cái chậu lớn và thả vào đó một vật bằng kim loại như thìa, dao, nĩa…Ngâm ốc khoảng 3-4 tiếng rồi rửa lại bằng nước sạch.
Mùi của lươn
Để khử mùi tanh và nhớt lươn, bạn cho lươn vào túi nilon buộc kín và để ngăn đá tủ lạnh trong 2 tiếng. Khi lấy lươn ra, chỉ cần vuốt nhẹ là nhớt lươn sẽ bong ra theo. Ngoài ra bạn có thể tuốt sạch lươn bằng nước cốt canh hoặc nước vo gạo, lươn sẽ sạch nhớt mà vẫn giữ được hương vị đặc trưng.
Khử mùi hôi của vịt, ngan
Để khử mùi hôi của vịt, sau khi vặt lông, các bạn hãy xát muối thật kĩ vào thân vịt và rửa sạch bằng nước lạnh. Dùng rượu rửa lại vịt lần nữa rồi rửa sạch. Mùi hôi sẽ giảm đi đáng kể.
Cách trừ sâu khỏi rau
Bạn ngâm rau trong nước muối loãng. Sâu sẽ bị xót và nhả ra khỏi rau và nổi lên mặt nước. Bạn hãy vứt sâu đi và rửa sạch rau như bình thường.
Mùi hăng của củ cải
Củ cải sau khi rửa sạch và cắt thành miếng, hãy cất trong ngăn đá tủ lạnh vài tuần. Sau đó, đem củ cải phơi ngoài nắng. Củ cải khô sẽ mất mùi hăng và cũng bảo quản được lâu hơn.
Mùi ẩm mốc của trái cây khô
Bỏ trái cây vào 1 cái tô hoặc ly thủy tinh sạch. Cho thêm vài miếng vỏ chanh cắt thành khoanh. Cách này giúp trái cây giữ được độ ẩm, không khô cứng trước khi chế biến.
Mùi khó chịu của thịt dê
Rửa thịt dê với nước nóng. Cắt thịt thành từng miếng. Khi nấu sôi, cho thêm quế, hoa hồi nấu chung. Hoặc nấu chung thịt dê với 7 hoặc 8 hạt đậu xanh.
Vị đắng của khổ qua
Cho khổ qua đã cắt vào ngâm trong nước có pha ít muối trong khoảng 15 phút, kế đến xả sạch rồi dùng để chế biến món ăn, vị đắng sẽ giảm bớt.#
Mùi hôi của lòng lợn
Cho giấm trắng, rượu, gừng tươi và củ hành tím đập dập, vào nồi nước luộc lòng lợn. Khi lòng chín, rửa sạch với nước lạnh. Để khử mùi bao tử lợn, hãy rửa qua nước lạnh 1 đến 2 lần. Đun sôi nước, thả bao tử vào nồi, trở qua trở lại bao tử nhiều lần. Khi nước sắp sôi bùng, vớt bao tử ra. Mùi hôi sẽ không còn.
Trên đây là những cách giúp khử mùi hôi thực phẩm nhanh chóng và đơn giản. Chúng tôi hi vọng bài viết này sẽ giúp bạn bỏ túi thêm nhiều kinh nghiệm hay khi nấu nướng.
0
0
Average Rating