Lươn là một loại thực phẩm bổ dưỡng nhưng việc xử lý thịt lươn thường khiến nhiều chị em e dè vì tanh, trơn nhớt. Món lươn có tác dụng dưỡng huyết, trừ phong thấp, chữa suy dinh dưỡng…Do lươn sống ở ao hồ nhiều bùn nên khi chế biến thường nghe mùi bùn và nếu không biết cách thì thịt lươn sau khi chế biến có thể không ngon. Tuy nhiên, không phải ai cũng biết cách làm sạch lươn ngon, không tanh để món ăn thêm phần hấp dẫn. Hướng dẫn cách để lươn không bị dính và tanh? Chúng tôi muốn chia sẻ với các bà nội trợ những mẹo nhỏ làm lươn không tanh và làm sạch nhớt.
Lươn có giá trị dinh dưỡng như thế nào?
Thịt lươn có thành phần dinh dưỡng cao. Trong 100g thịt lươn có 12,7g chất đạm, 25,6g chất béo tổng cộng và 285 calo. Theo Đông y, lươn có tác dụng bồi dưỡng khí huyết, tiêu trừ phong thấp, có thể chữa được bệnh kiết lỵ, đau nhức xương sống, trĩ nội, phong thấp, bệnh huyết trắng của phụ nữ… Vì thế, trong dân gian, thịt lươn luôn được chọn lựa là thức ăn bồi bổ cho người bệnh, người già và trẻ nhỏ. Ngoài ra, người ta còn chế biến lươn thành nhiều món hấp dẫn khác như: miến lươn, súp lươn, cháo lươn,….
Mẹo làm lươn không tanh và sạch nhớt
Dùng muối hột
Lươn mua về bạn cho vào túi ni lông, thêm muối. Buộc chặt túi lại và lắc mạnh rồi dùng tay chà xát muối lên thân lươn. Làm điều này trong khoảng 2 phút để lươn nhả hết nhớt. Tiếp theo, mở túi rồi dùng nước ấm rửa sạch lươn và lau khô.
Dùng nước nóng
Bạn có thể dùng nước nóng (không phải nước sôi) vào chậu rồi cho lươn vào. Lươn sẽ vùng vẫy, quẫy đạp để nhả hết nhớt. Sau khi đã hết nhớt, bắt lươn ra mổ bụng. Loại bỏ nội tạng rồi rửa lại bằng nước muối.
Cho lươn sống vào tủ đá
Cho lươn sống vào trong 1 túi ni lông, buộc kín rồi để vào tủ lạnh ngăn làm đá khoảng 2 tiếng. Sau đó lấy ra ngâm chúng vào nước. Dùng giẻ rửa chén bát vuốt nhẹ vào lươn; chất nhờn sẽ trôi 1 cách dễ dàng.
Dùng nước cốt chanh
Lươn làm sạch nhớt bằng cách tuốt lươn với nước cốt chanh hay nước vo gạo, không nên dùng giấm. Vì giấm sẽ làm cho lươn mất mùi vị đặc trưng riêng. Bạn tuốt lươn tới khi nào thấy không còn nhớt là được. Bạn cũng có thể cho nước nóng vào để lươn tự quẫy đạp cũng có thể sạch nhớt. Khi lươn đã sạch, mổ bụng, bỏ hết nội tạng, rửa lại bằng nước muối cho sạch. Một điều cần lưu ý là khi làm thịt lươn. Đừng rửa bằng nước lạnh vì nó sẽ khiến lươn có mùi rất tanh. Thay vào đó, bạn hãy dùng nước ấm nhé. Lươn đã sạch nhớt, giờ thì tha hồ làm các món ăn ngon. Và bổ dưỡng cho cả gia đình.
Dùng tro bếp
Dùng 1 thau tro bếp, cho lươn vào phủ tro lên hết lươn, vuốt từ đầu đến cuối sau đó vuốt bỏ hết tro bếp rồi rửa lại sạch với nước.
Những món ăn bổ dưỡng từ thịt lươn
- Ở Nam bộ, có nhiều cách chế biến lươn như xào lăn, xé phay, nấu lẩu… Nam bộ là vùng đất được thiên nhiên ban tặng nhiều chim trời cá nước. Trong bữa ăn hàng ngày của người dân Nam bộ có nhiều món ăn được chế biến từ lươn, rùa, rắn…
- Món nào cũng ngon, nhưng đáng nhớ nhất là món gỏi lươn bắp chuối hột. Nhìn đĩa gỏi lươn thật hấp dẫn, có mùi thơm của đậu phộng rang, mùi nồng của rau thơm. Vài cọng ớt màu đỏ cắt sợi chỉ.
- Món gỏi lươn, bắp chuối hột có vị chua, ngọt dịu, thơm mùi rau răm, thịt lươn vàng thơm là món dân dã khó quên. Món này nếu có thêm bánh tráng mè để xúc ăn càng thêm tuyệt.
- Cháo lươn nấu với đậu xanh vừa ngon lại vừa bổ dưỡng, ăn vào lại mát da mát thịt, tinh thần sảng khoái, tăng cường sinh lực. Miền Nam vào khoảng tháng ba, tháng tư khí hậu nóng bức ăn món cháo lươn vừa ngon vừa mát càng tốt cho sức khỏe. Còn tại miền Bắc, món ăn nổi tiếng nhất có lẽ là miến lươn.
Trên đây là một số cách làm sạch lươn ngon, không tanh rất hữu ích đó. Bạn có thể dùng lươn để nấu cháo, làm lẩu lươn, nấu miến lươn…mà không lo bị tanh rồi. Chắc chắn gia đình bạn sẽ vừa ăn vừa tấm tắc khen ngon. Trang yamiraus.com cám ơn bạn đã đọc bài viết.
0
0
Average Rating